とろけるチーズケーキ
Fraiseのいちばんの売れ筋は「とろけるチーズケーキ」で、Fraiseの自慢のケーキです。濃厚でクリーミー、ふんわりとした甘さが癖になる逸品です。Fraiseのパティシエ、三浦さんのこだわりの詰まったケーキのおいしさの秘密は何でしょうか。
おいしさの秘密は
とにかく素材こだわった、という三浦さん。まず一つ目の特徴は小麦粉を使っていないところです。このため濃厚なクリーム状のしっとりなめらかな独特の口どけを感じることができます。グルテンフリーなのもうれしいですね。二つ目の特徴は北海道生乳生クリームとバターを使用していることです。良質な道産生乳を使うことでまろやかな風味と口どけを感じることができます。三つ目の特徴は強い弾力のある黄身を持つ赤玉鶏「もみじ」を採用していることです。この「もみじ」は福井県高浜市の養鶏場から仕入れている貴重な種類の卵です。
こだわりのレシピ
レシピの作成も三浦さんが手がけたものです。良い素材のものだけで何度も試し、いくつかの素材を混ぜ、ベストなバランスのチーズケーキのレシピが出来上がりました。チーズの濃厚な味わいの中になめらかな口どけが残る、焼き時間、材料の割合を変えながら試行錯誤を重ね、やっと出来上がったレシピだそうです。
こだわりの工程
全国から注文が来るお店です。忙しく何人ものパティシエが働いているのかと思ったら、三浦さんがたったひとりで作っている、とのことです。衛生管理を徹底しているため限られた数しか作れません。それでも1日120台をひとりで焼いているそうです。オーブンで焼いている最中もオーブンの場所により焼き加減が変わるため、焼きすぎないように常に目が離せません。ひとつひとつが丁寧に作られているとても繊細なケーキであることが伺えます。
冷凍でのお渡し
Fraisaのチーズケーキは冷凍した状態で売られています。これにはきちんと理由があり、自宅で味わえる中身のとろけるチーズケーキを冷凍状態で売ることで実現できたのです。また、チーズケーキは冷凍しても味がほぼ変わらないので、冷凍保存することで、添加物を使わずにおいしいまま長期保存が可能となりました。さらに、冷凍だと、賞味期限を気にせず好きな時に好きな分だけ解凍して食べることができるので、お土産にもちょうどよく、フードロスの観点からもメリットであると言えます。半解凍で食べてもおいしいので自分の好きなスタイルで食べることが可能です。ここにも三浦さんのこだわりが詰まっているのがわかります。
全国へお届け
口コミから日本中に人気が広まったFraiseのとろけるチーズケーキ。おいしさの秘密を探ることでパティシエの三浦さんのこだわりがとてもよくわかります。ふるさと納税の返礼品にもなっていることから、地域を代表するほどの人気であることもわかります。ネット販売はもちろん、TwitterやInstagramでも新商品やセールのお知らせしてくれるので要チェックです。ぜひお試しください。
